第三十一章 不一样的展开

　　相比人声鼎沸的围观人群，李提督在仔细品尝之后缓缓的开口评价道，“嗯！在麻、辣、色、香、烫这五味上两边都表现的很出色，现在看起来两边可以说是平分秋色！”

　　“五味都平分秋色吗？”远处围观的人群听到李提督的评价，很是感叹的说道，“小当家还真是够拼的呢！”

　　“没错！那就是说，这一次胜负的关键在于第六味‘酥’上面了！”

　　“那么，我就先从邵安你的麻婆豆腐开始吧！品尝一下整体的滋味！”李提督拿起勺子尝了一口之后，似乎发觉了什么一般，开始将邵安的麻婆豆腐中的豆腐一块一块的挑出来！

　　“提督大人在评论味道之前，先把豆腐单独盛入小碟子里，他到底想要干什么？”相比议论纷纷以及种种不解的人群，邵安在心中很是佩服的说道，“不愧是李提督，他居然已经明白了！”

　　很快，李提督用实际动作解释了围观人群的不解，他将挑出来的豆腐叠罗汉一般整整齐齐的叠了起来，而且松软的豆腐居然没有碎掉。看到这一幕，人群之中惊讶之声再次响起……

　　“五块豆腐……叠在一起，居然没有破裂！！”

　　“那就是说明豆腐的质地相当的结实啊！”

　　面对如此情况，李提督评价道，“这…豆腐的弹性相当的不错，口感也很好。而且还不止于此……你这豆腐事先所做过的处理相当的有意思，邵安！”

　　说完，李提督用勺子将豆腐切成两半，但是豆腐却很完整的分开来，没有因为勺子的挤压而碎裂。

　　“是的，大人！”邵安抱拳道，“为了让豆腐与肉能够完美的合奏，我感觉到必须要让豆腐的弹性接与肉才行！也正因为如此，小的确信这豆腐中的‘酥’必定是这第六味！”

　　“我将切成块的豆腐放进了姜汁与盐的热水里，如此一来，不但可以去除豆腐的豆味，水里的盐份能均匀的赋予豆腐表面充分的弹性！而我选的豆腐也是柔软而水份又多的豆腐！在豆腐表面受热还凝结后，里面却仍然保有充足的水份！也就是说，里面的豆腐并未受热，仍保持在冷而软的状态下，如此一来……”

　　“在舌头满足于豆腐的热辣之余，也能同时享受酥爽的口感及随即接憧而来的柔嫩度，而咬破豆腐之后中所溢出来的清凉水份，更能中和热度，保护食道与胃，不至于太过刺激！”

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